Натереть птицу солью и перцем, обмазать сметаной и залить пивом, оставить часиков на пять.
Начинка: обжарить лук, соленые грибы, добавить вареные яйца и всыпать рис. Я сыпала басмати сырой (он тонкий и быстро пропаривается, поэтому я предварительно не отваривала, что бы в кашу не превратился).
Начинку набили в утку, не очень туго, потому что она разбухнет, завернули  в рукав, рукав в духовку. Запекалась утка в 2 кг, где-то часа два.
Очень нежное и ароматное блюдо, грибы дают такой аромат, который специями еще нужно сильно постараться достичь.
Я эту утку делала в прошлом году в этом повторю скорее всего, если не на НГ, то на рождество точно.