вот это чудеса кулинарного искусства!
обожаю грейпфруты и все, то с ними связано. но на такие подвиги я не способна.
    кто бы такое сделал!

Лен, предполагаю что очень вкусно! Я думаю попробовать сделать такой джем, только попозже.
А у меня где то записаны рецепты мандаринового джема и апельсиновых цукатов. Я, правда не готовила, но судя по всему тоже неплохо. Как нибудь выложу рецепты.

хочу к вам на чай!!!

Я еще из манго и лайма сварила варенье:)

У нас сейчас видимо новый урожай привезли не очень спелые манго по 30 рублей за штуку продают.
Я купила пять штук, очистила, вырезала косточку(это самое противное) и порезала кубиками (получилось где-то 1,2 кг мякоти)
Но я сделала глупость, решила сварить на коричневом сахаре, хотела сделать горячий сироп, что бы кусочки не развалились.
В общем в 1 кг сахара, добавила цедру одного лайма и сок от него же  и шарахнула туда чашку воды, когда сироп закипел добавила манго, вываривать сильно не хотелось, потому что не очень люблю я переваренное варенье и получилось жидковато.
Но интересный вкус - даже не знаю на что похоже, с кислинкой и с каким-то карамельным привкусом (думаю, потому что сахар коричневый).

Да воды не нужно, я по собственному опыту убедилась, сахар коричневый дополнительный вкус придает карамелистый и манго лучше брать не очень спелый - твердоватый. И  я покупала те что зеленые с красным бочком (думаю при созревании они совсем красными становятся) Золотистые и оранжевые слишком сладкие и мягкие по моему в повидло должны развариться, а тут прямо кусочки твердые такие цукатиками (ну видимо еще потому что я в горячий сироп кидала, а не вместе варила - они схватились и не размякли).

нет не долго, как закипел тут же кинула манго, я же туда еще лаймовый сок добавила, поэтому мне кажется не должен в ириску загустеть, в принципе, когда манго режешь с него сок течет, у меня треть чашечки наверное и натекла, можно сок туда например вылить. Может и водички чуть ливануть, но пару ложек буквально.

Ну вы даете! [взломанный сайт] 
А мне что то так неохота готовить в последнее время. Если бы не дети, на кухню вообще не заходила .)

блин!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (кусаю кулачки)
   Продайте мне одну баночку вашего волшебного джема с кусочками вкуснейшей цедры

девочки, открою секрет твердых кусочков фруктов в вареньях...гашенная известь) подержите недолго, потом промойте под проточной водой, остаток можно вывести квасцами)
так варят варенье из арбузовых корок) и ореховое тоже не без извести)

Что такое квасцы? В голове всплывают уроки географии и горные породы - квасцы, сланцы...

О, Википедия наше ВСЁ
"Квасцы́ — двойные соли, кристаллогидраты сульфатов трёх- и одновалентных металлов общей формулы M+2SO4·M3+2(SO4)3·24H2O (другая запись M+M3+(SO4)2·12H2O), где M+ — один из щелочных металлов (литий, натрий, калий, рубидий или цезий), а M3+ — один из трехвалентных металлов (обычно алюминий, хром или железо(III)). Ионы аммония (NH4+) могут также выступать в роли M+, замещённые ионы аммония (например, CH3NH3+) также могут входить в состав квасцов.

Известны также селенатные квасцы аналогичного состава M+M3+(SeO4)2·12H2O, в которых сульфат-ион заменён ионом селената.

Квасцы могут быть получены смешением горячих эквимолярных водных растворов сульфатов соответствующих металлов, при охлаждении таких растворов из них кристаллизуются квасцы.

Квасцы
Применение

Квасцы с давних пор используются в качестве протравы при крашении шерстяных и хлопчатобумажных пряжи и тканей. Благодаря тому, что соли трёхвалентных металлов вызывают денатурацию белков, квасцы используются как дубящее средство в кожевенной промышленности при квасцевании и в фотопромышленности (для фотоэмульсий на желатиновой основе) и в медицине как вяжущее, прижигающее и кровеостанавливающее средство («квасцовый карандаш»), а также как дезодорант-антиперспирант (кристалл в 60 граммов служит год) и средство после бритья.

[править]Список квасцов

Алюмоаммонийные квасцы (Е523) — AlNH4(SO4)2 · 12H2O.
Алюмокалиевые квасцы (Е522) — KAl(SO4)2 · 12H2O.
применяется при очистке воды, для дубления кожи, при изготовлении огнестойких тканей, а также как разрыхлитель при выпечке хлебо-булочных изделий.
Алюмонатриевые квасцы (Е521) — NaAl(SO4)2 · 12H2O.
Железоаммонийные квасцы — FeNH4(SO4)2H2О
Железокалиевые квасцы — KFe(SO4)2 · 12H2O
Хромокалиевые квасцы — KCr(SO4)2 · 12H2O.
большие тёмно-фиолетовые, просвечивающие рубиново-красным цветом октаэдрические кристаллы соли. Применяются при кустарной выделке меха в качестве дубителя."

Между прочим, чтобы гороховое пюре быстрее сварилось, тоже соды можно подсыпать чуток.