Фасоль замочить в воде на ночь и отварить до готовности.
Обжарить на растительном масле лук, морковь, болгарский перец и помидоры (я все режу соломкой), посолить поперчить, долить воды что бы получился такой полужидкий "супец", вывалить туда отвареную фасоль и продержать на огне до тех пор, пока вода практически не выпарится.
Можно на этапе обжаривания овощей еще добавить курятину или баранину и в принципе тут приветствуется чеснок, но я его не люблю.