зиру (или кумин) для характерного аромата настоящего плова, только главное не переборщить, также в плов кладут барбарис (продается сухой для плова), куркуму для цвета и более выраженного вкуса (куркума есть в составе карри), чеснок само собой, соль, перец, вроде все.

а ты понюхай

Вот нашла состав узбекского плова, от шеф-повара (Рецепты АиФ)
    Баранина – 1 кг
    Рис – 1 кг
    Морковь – 1 кг
    Лук репчатый – 200 г
    Масло растительное – 2 стак.
    Чеснок – 4 шт.
    Соль – 2 ст.л.
    Барбарис – 2 ч.л.
    Шафран молотый – 0.5 ч.л.
    Зира – 1 ч.л.

Вот, точно, еще шафран забыла)))
Вот только я поменьше зиры и барбариса кладу, слишком ароматно получается.

мерси.
Я вчера делала, но без трав.

я в плове очень барбарис люблю.

кстати, плов тоже разный бывает. в некотоыре виды нут кладут (это горох такой)

Да, мне нравится с нутом.
Кстати, чтобы плов был рассыпчатым, рис надо обжарить в растительном масле, что бы он был "прозрачным", при таком способе даже круглый рис будет рассыпаться.
Я еще как то с сухофруктами готовила, кстати, сейчас пост, такой плов актуален будет.

У всех свои секреты ))) Мои замачивают рис предварительно. А потом уже промытый добавляют в поджарку с мясом, где должно быть много бульона. Рис выкладывают в казан слоем, ни в коем случае не перемешивая с мясом, делают отверстия для того, чтобы булькающий бульон поднимался наверх, и потом, как закипит, накрывают высокой крышкой. За счет этого рис и готовится. 

Я тоже люблю барбарис в плове. Кладу его побольше и себе выбираю потом. ) Шафран положила один раз, но видно мало, я его там не почувствовала. Зиру , соль, перец всегда кладу,)) чеснок раньше чистила. А теперь снимаю верхние слои,мою ,срезаю "волосики"))) и целиком в казан. Люблю плов с молодой бараниной, которая тает во рту,но делаю с тем, что в доме, и с говядиной, и с курицей тоже, хотя это уже не плов.)) Делаю, как Лена написала, только,когда рис "неправильный" обжариваю его, чтоб каши не было.

В идеале да, но,когда в запарке делаю, могу и с мясом.) Разницы во вкусе не заметила, только на тарелке видно, что все в кучу.)) Кать , я обжариваю очень быстро на горячем масле.

А в чем разница, если чеснок в шелухе засовывать? Я дольки ножом давила и туда.

Да, вроде замачивают

это тогда точно не плов.