Ставлю ризотто в кавычках, потому что в рецепте не используется вино и я не особо люблю рис арборио (да простят меня строгие адепты итальянской кухни)
Ингредиенты:
1 небольшой кочанчик брокколи
100 мл сливок
1 тонкий стебель лука порея
1 чашка риса басмати (под чашкой понимается маленькая стандартная чайная чашка где-то 130-150 мл)
100-150 гр сыра с голубой плесенью, можно DORBLAU, у меня был такой он нежнее,  не такой соленый - упаковка весит 115 гр.
соль, перец по вкусу, оливковое масло.
Приготовление:
Брокколи разобрать на соцветия и отварить до полуготовности. В принципе лучше брокколи вынуть, а водичку в кастрюльке оставить на самом маленьком огне, что бы не остывала, но если кастрюлька глаза мозолит, то нужно оставить бульона как 1,5 объема риса
Брокколи мелко порезать (либо разбить в блендере, что я и сделала, порезать наверное эстетичнее, но с блендером быстрее  и проще )
В кастрюльке с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить в нем мелко порезанный лук порей (не фанатично, что бы чуть зазолотился), добавить измельченную брокколи и немного обжарить, добавить перец (если хочется) и влить сливки, дождаться пока они закипят и всыпать рис. Активно перемешать рис с овощами и сливками, что бы рис впитал большую часть сливок и влить бульон, который дожидается нас в кастрюльке. Желательно не бухать все сразу а вливать частями. Булькнули перемешали-впитался, еще чуть булькнули - впитался и так продолжаем до нужной нам консистенции и степени готовности риса.
Когда рис нас удовлетворил полностью,  добавить сыр, перемешать и сЁ готово.
Ах да про соль.  Я соль добавила уже в самом конце, после того как попробовала и решила, что мне соли мало, но у меня и сыр был не такой соленый как обычно бывает сыр с голубой плесенью и пармезаном я в конце ничего не посыпала.
Получается оптимистичная зеленая кашка